 Au programme de la manifestation figurent de nombreux volets dont un Forum, une exposition, des rencontres d’affaires B2B, un volet formation et des visites dans des champs d’oliviers et des entreprises du secteur.
S’agissant du forum scientifique, il sera animé par des experts nationaux et internationaux à l’image de Christian Deulatte et Hélène Hulberg. Il s’articulera autour de quatre grands axes consistant respectivement en « Les appellations d'origine contrôlées AOC », « BIO, le marché équitable », « l’huile d’olive à l’échelle nationale et internationale » et « l’huile et le patrimoine ». Les séances de B2B seront marquées par la participation de professionnels venant de 5 pays considérés comme étant les plus importants pour les exportateurs tunisiens, en l’occurrence la Russie, le Brésil, la Chine, le Canada et les USA en plus de la Suisse et de l’Afrique du Sud.
Quant à l’exposition elle verra la participation de professionnels tunisiens et étrangers représentant de nombreux secteurs liés à l’huile d’olive. Par ailleurs, un important programme de formation sera lancé à l’occasion du forum. Il concerne trois thèmes principaux à savoir le BIO, les AOC et la dégustation.
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