L'olivier, une histoire millénaire

S’il était un peuple de l’olivier, ce serait le peuple tunisien. Sa relation à l’huile d’olive est unique. La Tunisie est un petit pays grand producteur oléicole du pourtour de la Méditerranée.

La dimension de cette oléiculture est essentiellement liée à des conditions climatiques qui ont favorisé le développement de l’olivier, mais aussi à une histoire qui a grandement contribué à la prospérité de cette culture malgré les vicissitudes du temps. Berbères, Phéniciens, Romains, Arabes, les Andalous ainsi que les français, avaient tous contribués à la consécration de la tradition oléicole de la Tunisie.

Chaque peuple, chaque conquérant a vécu sa propre aventure, a tissé son propre récit de cet arbre ancestral qui a survécu à tous les bouleversements. Aussi, retracer l’histoire de l’olivier tunisien revient à parcourir les grands moments de l’histoire de ce pays et au-delà.

La Tunisie en chiffres :

· La Tunisie, 1er exportateur mondial d’huile d’olive en 2015

· En 10 ans, la part de l'huile d'olive conditionnée est passée de 5.000 à 20.000 tonnes

· La Tunisie, 2ème producteur mondial d’huile d’olive pour 2014-2015

· En 2015, L’oléiculture en Tunisie s’étend sur près de 1,82 million d’hectares comportant près de 82 millions d’oliviers

· La transformation des olives est assurée par près de 1750 huileries totalisant une capacité journalière de trituration de 44077 t.

· La Tunisie, 1er pays en Afrique ayant mis en place un cadre juridique spécifique à l’agriculture biologique

· 140 000 hectares de surface agricole en BIO, 5ème en Afrique et 40ème à l’échelle mondiale en surface agricole BIO, 3300 opérateurs certifiés BIO

· la Tunisie, quatrième en terme de nombre d'oliviers et deuxième mondial, en terme de surface cultivée.